كيك المناسبات والحفلات

القياسات .. نظرة إلى الداخل .. التقطيع

كثيراً ما يردني هذا السؤال عند طلب الكيك : ما هو الحجم المناسب وكم شخص يكفي و كم الارتفاع وماذا بداخل الكيك وعن كيفية تقطيع الكيك عند التقديم ، حاولت ألخص بعض الأساسيات التي أعتمدها شخصياً في عملي من خلال هذه المقالة البسيطة أرجو أن تحقق الفائدة والمتعة..

نظرة إلى داخل الكيكة

ماذا بداخل الكيكة التي أصنعها وكم ارتفاعها ؟ حاولت أن ألخص الإجابة عن هذا السؤال من خلال الصورة التالية:

كما هو موضح بالصورة الكيك المرتفع الأكثر طلباً مؤلف من 4 طبقات كيك أسفنجي(فانيلا أو شوكولاه) مع 3 طبقات كريم شانتيه (من الممكن اضافة بعض النكهات أو المكسرات أو الفواكه لها حسب الرغبة) يغطيها طبقة من كريمة الزبدة والطبقة النهائية هي عجينة السكر (فوندانت) ، طبعاً من الممكن الاستغناء عن الطبقة الأخيرة (الفوندانت) في بعض الموديلات ويطلق عليها عندئذ نيكد كيك (Naked Cake) طبعاً مع التأكيد على أن هذا ما اعتمده أنا شخصياً في عملي وقد تختلف المكونات وطريقة الاعداد من شخص لآخر.

نيكد كيك (Naked Cake) يطلق أيضاً على الكيك بدون طبقتي (الفوندانت وطبقة كريمة الزبدة) غير شائع عندنا

الصورة التالية توضح طبقات الكيك المنخض (نفس مكونات الكيك المرتفع)

قياسات الكيك

في الصورة التالية المقاسات المتوفرة والمعتمدة لدى أغلب صانعي الكيك وتجاوب على تساؤل مهم عند اختيار القياس وهو كم شخصاً سيكفي هذا الحجم؟ هذه المقاسات بوحدة قياس الأنش علماً أن الأنش الواحد يساوي 2.52 سنتمتر .

طبعاً الأرقام المذكورة بالصورة هي أرقام تقديرية تقريبة علماً أن التحكم بالتقطيع قد يجعل قالب الكيك يكفي عدد أشخاص أكثر من المتوقع. 

طريقة التقطيع

طبعاً هناك الكثير من تقنيات التقطيع التي تستخدم لتقطيع الكيك ولكني اخترت لكم طريقتين أرى أنهم مناسبات لتقطيع أكبر عدد ممكن ، طبعاً يعود الأمر في حجم القطع للاختيار الشخصي ولا يوجد معيار محدد لهذا الموضوع ، الصورة التالية قد توصل الفكرة بشكل أوضح.

أيضاً اخترت لكم الفيديو التالي لتوضيح عملية التقطيع بشكل سلسل 

وهناك طريقة أخرى للتقطيع مفيدة خاصة للكيكات المرتفعة تابعوها في الفيديو التالي

بالنهاية أرجو أن أكون قد وفقت بالإجابة عن أكثر الأسئلة المتكررة التي تردني حول هذا الموضوع ولا تنسو زيارة صفحتي على الانستغرام لمشاهدة آخر ما قمت بتنفيذه على Safa_sweet@ دمتم بخير .