انواع الطحنات
الطحنة وتأثيرها على القهوة
حجم الطحنة وهو العامل الأهم في التأثير على حموضة او مرارة القهوة بمعني عندما تطحن قهوتك يكون هذا العامل واضح لديك كلما اصبحت الطحنة أكثر نعومة كلما ذهب طعم القهوة الى المرارة وهنا تعرف الى اي مدى يمكنك التوقف في التنعيم للحد الذي اصبحت الطحنة متوافقة مع ذائقتك وشعرت بالرضا. ونفس الشيء للطحنة الخشنة كلما اصبحت الطحنة أكثر خشونة كلما اصبحت القهوة أكثر حموضة هنا يجب عليك أن تتوقف عند حد الطحنة الخشنة المستساغة لك.
كيف اعرف طحنة قهوتي ؟
طحنة الكيمكس
آداة الكيميكس تستخدم مرشح ورقي سميك ، يعمل على إبطاء تدفق المياه ،
الطحنه الأفضل لهذة الآداة تكون خشنه الى متوسطة لتصنع فنجان قهوة متوازن .
طحنة V60
آداة هاريو و V60 تستخدم فلتر ورقي خفيف ، لا يعيق تدفق الماء كثيرًا . الطحنة الأفضل تكون متوسطة النعومة لكي تساعد على إبطاء عملية تصريف الماء .
طحنة اسبريسو
عادة نستخدم طحن متوسط النعومة ونترك القهوة تتخمر لمدة دقيقتين قبل أن نضغطها ونحضرها داخل الكوب . بينما تشجع بعض الأدلة على طحن القهوة بشكل ناعم وتترك لمدة دقيقة واحدة قبل ضغطها . والبعض الآخر يشجع على الطحن الخشن لمدة 3 دقائق . مهما كانت الوصفة التي تختار اتباعها ، تذكر أن حبيبات القهوة المطحونة الأكثر نعومة يتم تحضيرها بسرعة أكبر من القهوة الخشنة.
طحنة الفرنش بريس
طحنة الفرنش برس خشنة ، وليست ناعمة حتى ما تكون القهوة مرة والسبب الاخر ان اداة الفرنش برس لو كانت الطحنه ناعمة بيسبب بسد فلتر الاداة
طحنة V60