متبل الباذنجان بزبدة الفول السوداني 

وصفة نباتية قيمة وتعتبر من الاطباق الشعبية في جنوب السودان، تقدم كطبق جانبي مع الخبز او الارز الابيض، تذوقت هذا الطبق في احدى المناسبات ولم أستطع تمييز المكونات رغم بروز طعم الفول السوداني الا أنى ظللت حائرة مع المكون الاساسي للطبق، وقادتني رغبتي في البحث والتجربة الى اكتشاف هذا الطبق وتحضيره بطريقتي الخاصة.

 الطريقة الكلاسيكية في تحضيره تعتمد على قلي شرائح الباذنجان في زيت غزير، والنتيجة شهية بدون شك لكن تكمن المشكلة في دسامة الطبق حتى بعد التخلص من الزيت في خطوة لاحقة بعد ان يبرد، ولحل المشكلة جربت عدة طرق منها شواء الباذنجان على الغاز وبالفرن واحيانا بالبخار وكانت النتيجة لذيذة بدون شك لكن ليس بدرجةا ستخدام الباذنجان المقلي حيث طعم التحمير ( الاطراف الذهبية لشرائح الباذنجان ) وكان الحل بطريقة تحمير مكعبات الباذنجان بشكل سريع في مقلاة ساخنة مع معلقتين من الزيت حيث نكتفي بتحمير الجوانب حتى تصبح ذهبية وليس بالضرورة نضج الباذنجان من الداخل  فسيتم طبخه مرة اخرى عند اضافة البصل  وعندها يمكن التأكد من نضجه بالكامل، لكن في حال فضلنا الشواء فعلينا تقطيع الباذنجان الى مكعبات ودهنها بالقليل من الزيت وشواءها بفرن ساخن حتى تحمر اطرافها وعندها ايضا سوف نحصل على نتيجة شهية ايضا واقل دسامة بالطبع.