• جبنة كريمية سعة 180 جم ( فلادلفيا)

• 1/2 ك بيستو ريحان جاهز او محضر في المنزل 

• 1/8 م ص من الملح

• 1/8 م ص من الفلفل

• ماء او لبن سائل للتحكم بقوام التغميسة.

نخرج المكونات من الثلاجة قبل العمل عليها ليسهل مزجها، في حال رغبنا ان تكون التغميسة بقوام خشن  (texture) كما في الصورة نخلطها يدويا بشوكة او معلقة حتى تتجانس،ان كنا نرغب في ان قوام ناعم نضعها في محضرة الطعام ونخلطها بشكل متقطع حتى تتجانس نتذوق الملح ونعدله نضعها في الثلاجة ونخرجها قبل تناولها على الاقل ب 20 دقيقة لتكون قابلة للدهن والتغميس، يمكنكم اضافة الماء او اللبن للوصول الى القوام المفضل لديكم ، هنا كان القوام قابل للدهن على اعواد الجبنة الهشة ومناسب لتغميس الخضار.

1. نخرج عجينة البيف باستري قبل العمل ونتركها حتى تلين تقريبا 10 دقائق كافية، اثناء ذلك نحضر صينية مدهونة بالزبدة او مفروشة بورق زبدة.

2. نجهز مساحة للفرد ونرشها بالدقيق، العبوة التي كانت لدي تتضمن شريحتان كبيرتان من عجينة البيف باستري، نقوم بفرد كل شريحة قليلا على ان تكون بنفس الحجم

3. ندهن الشريحة الاولى بالبيض ثم نضع الجبن المبشور والبهارات يمكن الاكتفاء بذلك او اضافة اللحم المقدد والطماطم المجففة ثم نضع فوقها الشريحة الثانية الان نحدد الشكل المرغوب ونكمل الخطوات على هذا الاساس

• ثم ندخلها الثلاجة لتبرد تقريبا بين 10 الى 20 دقيقة هذا يساعد على انتفاخ العجينة بشكل أفضل ويحافظ على شكلها  بعد ذلك نخرجها وندهنها بالبيض ونرش المزيد من جبن البارميزان ثم ندخلها فرن حار مسبقا بدرجة 180 مئوية ونتركها لتنضج لمدة تتراوح بين 15 الى 20 دقيقة

•    ثم ندخلها بالثلاجة لتبرد تقريبا بين 10 الى 20 دقيقة بعد ذلك نخرجها و ندخلها فرن حار مسبقا بدرجة 180 مئوية ونتركها لتنضج لمدة تتراوح بين 15 الى 20 دقيقة

• نخرجها ونتركها لتبرد قليلا بما يكفي لتماسكها وننقلها الى طبق التقديم ومن المستحسن تناولها خلال فترة قصيرة من خبزها