احجار الكيرم

مرحبا!

لقد كانت استراحة طويلة من التدوين انتقلت فيها الى منزل جديد ومررت فيها بالكثير من الاحداث السعيدة والحزينة،هكذا الحياة تجعلنا مشغولين لعدة أشهر ثم تلفظنا في بحر من الفراغ، وهذه نعمة لكن ترافقها لعنة الضياع فلدي الان الكثير من العمل الذي يتعين على القيام به حتى اتمكن من رسم اهدافي وتلمس طريقي للمرحلة القادمة وبنفس الوقت لازلت بحاجة الى التقاط انفاسي بعد كل تلك الاحداث المتسارعة والتعافي من معاناة الفقد والحزن.

لقد انتقلنا من منزلنا بشكل مفاجئ وصادم وبدون أي مقدمات وكاني انتزعت من جذوري انتزاعا والقيت في ارض جديدة، فمنزلنا القديم يقع في نطاق الاحياء القديمة والتي سيتم ازالتها لفتح المجال لبناء مشاريع حديثة ورغم علمنا مسبقا بقرار ازالة الاحياء المجاورة الا ان الحي الذي نقطن فيه لم ترد أي نقاشات بشأنه ثم وبدون أي مقدمات صدر قرار الازالة وتحتم علينا الانتقال بشكل فوري اذ لم يتم الاعلان عن مهلة الاخلاء وموعد الازالة بشكل رسمي ومنظم الا في مرحلة متأخرة، ورغم ان المهلة كانت تتجاوز الشهر لكنها تزامنت مع مرض امي رحمها الله ومكوثها بالمستشفى فكنت امضي نصف يومي لزيارتها وتتبع حالتها الصحية وباقي اليوم بين ارق القلق وتعفيش المنزل والبحث عن سكن،فالقرار شمل عدة احياء وهذا زاد من صعوبة الحصول على سكن جديد ناهيك عن عدة مساكن متجاورة بحيث تتمكن العائلة من ان تظل مجتمعة كما في السابق، بكل الاحوال تيسر لنا الانتقال لمجمع سكني بشق الانفس اما البقية من الاقارب والجيران وسكان الحي فقد تبعثروا في انحاء مدينة جدة مثل احجار الكيرم

لقد تملكتني حالة من الحزن والفراغ ابعدتني كثيرا عن المطبخ وعن انشطتي المفضلة وللأسف انزلقت وجبات المنزل الى خيارات مؤسفة أخشى الاعتراف بها كما ان محتويات خزانة المطبخ بدأت في الاضمحلال اما مجموعة البهارات التي كنت افخر بها فقد تلاشت مثل ذرات الرماد المتطايرة ولحسن الحظ وسط هذه المعمعة عثرت على لوحة التخطيط الممغنطة بعد انتقالنا الى المنزل الجديد كانت مغبرة لكنها لاتزال تحمل اثار بعض مقترحات الطعام كانت هذه اللوحة بمثابة المنقذ والتي دفعتني للبدء للنظر في امور المطبخ قليلا وشكلت وسيلة استثنائية لدفعي للنهوض ومعاودة ترتيب الاولويات،لاشك ان ايامي سوف تحفل بالكثير مرة اخرى لكن لنأمل ان تكون احداث سعيدة

هذا الاسبوع أهدف الى تنظيم المؤونة واعادة بناءها مع الاعتياد على المطبخ الجديد كما أنى اعاني بعض لحظات الخواء التي احتاج فيها الى التقوقع مع نفسي والابتعاد عن المطبخ ولهذا سيكون موضوع القائمة الاطباق المريحة والبسيطة والتي تتضمن مكونات غير معقدة ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت

لا شيء يضاهي الايدام او Vegetable Stew فهذا المزيج  العميق من النكهات لا يتطلب الكثير من الجهد ويمكن اعداده بمعظم انواع الخضروات و خلال 42 دقيقة سيكون ناضج كما يمكن تسريع عملية النضج من خلال اخذ الوقت الكافي في التحضير وتقطيع الخضار الى قطع اصغر وسر نكهته اللذيذة هو مزيج المرق مع النبيذ الاحمر  وكلاهما متوفران لدي مسبقا وطريقة التحضير تماثل هذه الوصفة غير اني استخدم الكريمة لتكون عامل التكثيف عادة احب تناوله مع الخبز المقرمش ولكن اسرتي تفضله مع الارز الابيض

الكاري يتصدر قائمة الاطباق المريحة والدافئة وكاري الميلاجو يتسم ببهارات دافئة من الفلفل الاسود والشمر واوراق الكاري ويحضر عادة بقطع الدجاج الكاملة مع جوز الهند المبشور الطري لكن لتبسيط الطبق اكتفي عادة بتحضيره بهذه الطريقة لكن استخدم صدور الدجاج الخالية من العظم واضيف اليه حليب جوز الهند وسوف اقدمه مع خبز الشباتي  او البراتا  الجاهز او مع الارز الابيض 

بالواقع هذه الشوربة اثيرة لدينا والعمل على تحضيرها عدة مرات قادني الى هذه الطريقة السريعة في تغيير النكهة حيث اقوم بشواء الفطر او سفعه في المقلاة مع القليل من زيت الزيتون او الزبدة ثم اضافته الى الحساء في اخر خطوة من التتبيل وهكذا نحصل على النكهة اللذيذة للفطر،وفي نظري اعتبر الشوربة وجبة متكاملة ان تم تقديمها مع قطع الخبز المقرمشة لكن بالطبع سوف ارفقها بطبق من السلطة المكسيكية بالفاصوليا الحمراء لتلبية جميع الاذواق  

ليوم الجمعة طقوس خاصة به اذ نتناول الفطور عادة بوقت متأخر ولهذا اعتمد الوجبات الخفيفة والشيقة والتي يمكن تحضير مكوناتها مسبقا وتناولها باي ساعة والتاكو احدى هذه الوجبات وسوف اقدمه مع السلطة الاسبانية بيكو دي غالو واستغل هذا اليوم لتنسيق التوابل والبهارات في المطبخ