لكن مهما تنوعت مكوناتها واختلفت مسمياتها الا انها تتضمن انواع اساسية من الاوراق تتراوح بين 12 الى 16 نوع، و تتضمن الاوراق الصغيرة للخس والجرجير والسبانخ اضاف الى اوراق الخردل والجزر والهندباء والسلق السويسري وبعض اعشاب الجرين ماكرو، ويتم اختيارها بنسب معينة لتنتج تشكيلات متنوعة جعلت من اعداد السلطات تجربة ممتعة، اذ يكفي عبوة واحدة منها لتشكل لنا نواة طبق سلطة شهية، يمكن اضافة كل ما يخطر على بالنا من الخضروات واللحوم والحبوب

ولأني ارغب بالتقيد بالفكرة الاساسية للوصفة وهي الاعشاب والاوراق الخضراء قمت باعتماد احدى هذه المنتجات، واخترت المزيج الربيعي  Spring Mix والذي احتوى على  الخس الروماني، خس أوكليف أخضر واحمر، خس لولو، اوراق السبانخ والجرجير الصغيرة، اوراق الخردل الاحمر والاخضر ، اراجولا وفريزيه، وفي حال عدم حصولنا عليها يمكننا اعدادها باعتماد الانتاج المحلي من خلال الجمع بين انواع مختلفة من اوراق الخس والجرجير مع بعض الاعشاب لنحصل على مزيج متباين في القوام والطعم بحيث يكون نصف الاوراق بطعم حلو معتدل الباقي يتضمن طعم حار ومر قليلا

في العهد الروماني كان يتم تحضير صلصة تتبيل تتكون من الزيت والخل والملح وتضاف اليها بعض البهارات منها الكمون و الخردل لكن من اشهر وصفات صلصات التتبيل القديمة للعهد الروماني كانت صلصة تتبيل أوكسيجاروم (oxygarum) حيث تحضر من خلال اضافة صلصة السمك المخمرة (garum ) مع الزيت والخل

لكن لهذه الوصفة سوف اعتمد صلصة الخل بالخردل والعسل وهي أفضل صلصة تتبيل عرفتها من خلال تجربتي السابقة ، والتي وجدت انها مناسبة للسلطات الغنية بالاوراق الخضراء بمختلف انواعها ، فقوامها مستحلب سوف يغلف الاوراق برغم خفتها، وستجدون ان طعمها غني لكن بنفس الوقت تبرز النكهات الطبيعية للأوراق الخضراء بدون ان تطغى عليها، وبالتأكيد الوصفة معروفة وليست من اختراعي واعتقد انها مرت عليكم او جربتموها بنسخ مختلفة، فهي تتكون من الزيت والخل والخردل والملح والعسل، لكن السر في تميزها هنا من خلال اضافة المزيد من الماء والذي يساعد على اندماج المكونات وتخفيف حدة الخل والخردل بحيث تصبح لطيفة على براعم التذوق ما يجعلنا نستمتع بتناول السلطة

• سلطة الاعشاب الرومانية ملائمة مع اطباق المشويات من اللحوم والخضار ، الاطباق الدسمة الكثيفة مثل المكرونة بمختلف انواعها،مع المخبوزات والساندويتشات.

• يمكن اضافة أي نوع من الاجبان الى السلطة او بعض المكسرات المحمصة.

• 1/4 ك من صلصة التتبيل تكفي  لتتبيل 6 اكواب من الاوراق الخضراء

• لضبط عملية التتبيل بدون التذوق نعتمد على القياس في تحضير الطبق الاول فنقيس كمية الاوراق الخضراء وكمية صلصة التتبيل ونتذوق فان لم تكن كافية، نضيف م ك من الصلصة في كل مرة ثم نتذوق حتى نصل الى النكهة المطلوبة حال احتسابنا لكمية الصلصة يصبح من السهل تتبيل بقية السلطة بدون التذوق.

• صلصة التتبيل تحفظ بالثلاجة لمدة اسبوع