ديسمبر 2020
قائمة الطعام الاسبوعية
التخطيط المرن
الاسبوع الثالث
من 20 الى 26 ديسمبر
بقدر ما أستمتع بعملية التخطيط للوجبات، لكن أحب التلقائية في المطبخ والانجاز الذي يتملكني بعد انتهائي من تحضير وجبة قمت بإخراج مكوناتها من الدولاب بدون تخطيط مسبق، خاصة عندما تكون النتيجة ناجحة وهذا ما حدثت خلال هذا الاسبوع،
فقد حظينا بالقليل من المطر والذي يعقبه اجواء جميلة كان لها دور في الاخلال بفكرة التخطيط واتباع خطة عفوية في اعداد الوجبات وحيث ان ما اكتبه في القائمة الاسبوعية هي مثال واقعي لخطة اقوم بتنفيذها فعلا بدون تنظير قررت نشر القائمة وان كانت متأخرة مع نصائح في اعداد قائمة طعام مرنة بدون خطة مسبقة
قائمة الطعام الاسبوعية
أحب اعتماد المرونة في الكثير من مخططاتي حتى اتمكن من تغييرها بناء على المستجدات وفي هذه الحالة التخطيط للوجبات فالقائمة قد تتغير بحسب تبدل امزجتنا فمثلا بعد المطر قررنا تناول الطعام في الخارج،كما وصلتنا مكونات طازجة من اللحوم وبعض المنتجات الزراعية من المدينة، وقررت ابنتي اعداد طبق مكرونة لم يكن بالحسبان لذلك ليس من العدل ان الزم الجميع بالالتزام بالمخطط
ولهذا كانت فكرة القائمة لهذا الاسبوع المرونة وستدركون بعد قراءتها انها عامة ويمكن تعديلها وتغييرها بناء على المعطيات الموجودة لديكم
السلطات
سلطة الحلوم والبطاطا المشوية
مع صلصة التتبيل الايطالية
السلطات فالجميع يعرف كيف يعدها وما يميزها صلصة التتبيل لهذا احرص دائما على وجود صلصة تتبيل اسبوعية والتي سوف تبرز طعم المكونات المتوفرة لديكم من الخضروات وتربطها مع الاضافات مثل اللحوم و الاجبان المشوية ويمكننا ببساطة تحويل السلطة الى طبق متكامل عبر اضافة القليل من النشويات وكل ما يتطلبه الامر لاحقا هو التجميع والتزيين وهذا الاسبوع كانت صلصة التتبيل الايطالية سيدة الموقف.
الحساء والشوربة
شوربة الدجاج +خبز الشريك المديني
الشوربة والحساء اعتقد انها وجبات مظلومة لكنها تستحق ان تبرز في القائمة المرنة فهي اطباق تتكامل بشكل مثالي مع أي صنف اخر ويمكن اعدادها باستخدام الموجود في مخزونكم بنجاح، طبعا في حال اعتمدنا الخطوات الذهبية وهي استخدام مكونات جيدة وطازجة، اضافة طبقات من النكهات، الطهي ببطء لتركيز النكهة ثم تركه ليرتاح على الاقل لنصف ساعة قبل تناوله مع الخبز المحمص.
المكرونة والنودلز
المكرونة بالكريمة الوردية -Pink Sauce Pasta + صدور دجاج مشوية بالفرن+ سلطة خضراء
المكرونة والنودلز بمختلف انواعها أكثر الوصفات المحبوبة في المنزل وتشكل حوالي 70% من وجبات الاسرة والقليل من المكونات يكفي في اعدادها وبحسب ما يتوفر لديكم في المنزل وأفضل طريقة لنجاحها هي الا نبخل في اضافة الصلصات والمطيبات مثل زيت الفلفل او زيت السمسم وصلصة المحار او صلصة الطماطم كما يمكن دعمها باي نوع من البروتين سواء كانت حبوب او لحوم.
الساندويتشات والشطائر
فيلي تشيز ستيك ساندوتش- Philly Cheese Steak Sandwich
الساندويتشات والشطائر اعشقها خاصة الساندويتشات المكدسة و يمكن اعدادها من أي شيء تقريبا فيمكننا تحوير كومة كبيرة من السلطة الى شطيرة لذيذة، او استخدام حواضر المنزل من المخللات والريليش في تطوير الساندويتش العادي ونقله الى مستوى اخر و تعزيزه بالعديد من الاضافات مثل الانشوفة والطماطم المجففة او الفلفل المشوي، او حتى ببساطة تحوير المكونات الى نوع من انواع بيتزا الخبز السريعة
الارز
زربيان عدني بلحم الضأن + سلطة
الازر اعتمده عند ازدياد عدد الاشخاص بشكل غير متوقع و اجده من أكثر الاصناف ملائمة لمثل هذه المواقف سواء كان كبسة او برياني او ازر مكسيكي او صيادية حتى ازر مقلي بالخضار فجميعها يمكن تحضيرها في قدر واحد ويمكنها ان تكفي عدد كبير من الاشخاص ومن شأنها ان تحتوي كمية كبيرة من الخضار ايضا سواء اضيفت اليها في اخر لحظة او كانت جانبية كطبق سلطة.
فطور الجمعة - brunch
الفطور المتأخر- brunch او فطغد كما نطلق عليه في المنزل وهي ليست طريقة للتحايل بل امر نتوق اليه ونستمتع به جدا واعتقد انكم لو جربتموه مرة فسوف تفكرون في تكراره، ونحن نعتبره روتين اسبوعي غير ملزم فنجتمع بعفوية وهكذا تتنوع الاطباق بحسب الحضور والمتواجدين لكننا نعتمد المتاح و السائد في الموسم فقد يقتصر احيانا عى التميز بالجبنة والفول والطعمية والحمص والسلطات المتنوعة واحيانا نعد البان كيك او الكريب مع البيتزا والمناقيش وفي مناسبات خاصة سنجد العديد من اطباق الكاري والحمسات والمربيات الموسمية مع الخبز و اعتبر هذا اليوم بمثابة الاجازة فغالبا ما ينتهي اليوم بدون الحاجة الى تناول العشاء او نكتفي مساء بالحلوى الاسبوعية
الشواء على المقلاة او الفرن
الشواء سواء كان بالفرن او حتى على المقلاة والطريقة المفضلة عندي في اعداد الوجبات هو شواء الخضروات بعد تقطيعها بشكل متساوي في الفرن وطهي اللحوم على المقلاة واستخدام الاجزاء المحمرة في المقلاة في اعداد صلصة غنية تجمع المكونات ونتناولها مع بطاطا مهروسة او ارز وأضافه بعض الاوراق الخضراء للمزيد من الحيوية
كالمعتاد نعتمد حواضر المنزل والاطباق البسيطة لكن الوصفة الاسبوعية هي فطائر الدخن والدقيق الاسمر المعدة في المنزل مع جبنة الفيتا المخبوزة
الفطور
للكيك حظوة خاصة في هذه الايام وهذا الاسبوع بناء على رغبات الاسرة كان كيك التفاح وكيكة التوت بالليمون
الحلوى الاسبوعية
منتجات جربتها واعجبتني
لا احب اقتناء الكثير من الاشياء،وهذا ينطبق على ادوت المطبخ والتي افضل تخصيص استخدامها، وهذا الاسبوع قمت بتجديد ادوات المطبخ المهترئة وكانت فرصة لتقيم بعض المنتجات التي اقتنيتها منذ سنتين ومنها
يقال ان الحصول على بيض مثالي لا يتطلب مقلاة باهظة الثمن، وهذا ينطبق فعلا على هذه المقالي فهي غير لاصقة وزهيدة الثمن وخفيفة وعملية وتدوم ان تم استخدامها بصورة صحيحة جربتها منذ سنتين وقمت بتخصيص الكبيرة للكريب والصغيرة في اعداد الكميات البسيطة من البيض المخفوق والاومليت والبان كيك ولخفتها كانت المقلاة المفضلة لدى بناتي في اعداد فطائر البيض السريعة والتدرب ايضا على الطهي بدون الخوف من افساد المقلاة الباهظة الثمن لذلك سوف اخبركم مسبقا ان تم تسخينها بشكل مفرط لحد الاحتراق كما فعلت ابنتي سوف تفسد،الطقم متاح للبيع عبر متجر ايكيا بسعر 27 ريال، ويمكن اقتناء الصغيرة بسعر 15 ريال
صندوق الوصفات
التتبيلة الايطالية -Italian dressing توضع جميع المكونات التالية في عبوة وترج حتى تمتزج :
1/2 ك زيت زيتون + فص ثوم مهروس
2 م ك خل احمر +2 م ك عصير ليمون
1/2 م ص خردل ديجون + م ص عسل
1/2 م ص ملح +1/8 فلفل اسود
م ص زعتر جاف + م ص اريغانو
3 اوراق ريحان طازج مفرومة+ م ك بقدونس مفروم ناعم
1/2 م ص بصل بودرة +م ص رقائق الفلفل الحار
م ك جبن بارميزان اختياري
2 م ك من الماء بحسب الحاجة.
وصفات مقترحة
هذا الاسبوع اعرض الوصفات والتي تميزت في الفكرة او السرد وارغب بتجربتها فعلا:
كرواسان تدوينة غنية بالتفاصيل من مطبخ مستكة.
فيلية سمك سي باس بالطحينة من طعام نجود
تشيزكيك النوتيلا بدون فرن من i -royal- victoria
بيف تاكو على الاصول من شيف خالد
هذا المقالة جزء من سلسة قائمة الطعام الاسبوعية ولمشاهدة القائمة السابقة
حتى حلول القائمة التالية كونوا بخير