المشكلة ليست في البقر أو الماشية تحديدًا. المشكلة تكمن في عملية تصنيع منتجات المواشي نفسها كاللحم والبيض والحليب ومشتقاته حيث  ٩٠٪ من الكربون الصادر عن الكيلو الجرام الواحد من لحم البقر يصدر أثناء عملية التصنيع. في عصرنا الحالي، الحصول على اللحم، من أغلب مصادره، أسهل وأيسر من أي وقت مضى. حيث لم يعد اللحم حكرًا على طبقات اجتماعية معينة كما كان الأمر في السابق. هذا الأمر يدفع التجار إلى توفير اللحوم بكميات تتوافق وتزيد في أغلب الأحيان عن حاجة السوق تلبيةً لقانون العرض والطلب الاقتصادي. هذا ما يتيح المجال للعديد من الانتهاكات البيئية حتى يروي المورد عطش المتهافتين على أكل اللحم ويسد التاجر رمق محفظته بأكثر الطرق كفاءةً لجيبه مهما كلف الأمر. الأمر لا يتوقف عند عملية التصنيع وحدها. بل لهذه العملية أثار جانبية عديدة واستهلاك لموارد طبيعية الكوكب بأمس الحاجة لها.

٥.٦ مليون فدّان من الأرض في البرازيل وحدها تُستخدم فقط لزراعة حبوب الصويا لتكون غذاء للماشية في أوروبا. تخيّل أن هذه المساحة الشاسعة تم جزّها ومحي جميع الأشجار فيها حتى تُصبح فقط مصدر لإنتاج غذاء الحيوانات في مصانع انتاج اللحوم. هذه المساحة هي أضخم من المساحة التي أضرمت فيها النيران في غابات الأمازون المطرية (٤.٦ مليون فدّان). 

بالإضافة إلى أن تربية الماشية بالطريقة الصناعية، وانتاج منتجاتها مثل اللحم والبيض والحليب وغيرها يُنتج ما إجمالهُ ١٤.٥٪ من جميع الغازات الدفيئة التي تُنتج بسبب تدخل الإنسان بشكل مباشر. كما أنها تستهلك مساحة تصل إلى ٧٠٪ من مجمل المساحة الصالحة للزراعة في العالم. هذه المساحة كفيلة بأن تُرجح كفتنا في حربنا مع التغير المناخي وتساهم باعتدال درجات الحرارة في أماكن عديدة من الكوكب مثل غابات الأمازون لتقلل — أو حتى تنمع — من اندلاع الحرائق.

عند تحولك إلى النظام النباتي فأنت بذلك تقلل من بصمتك الكربونية بمقدار ١.٦ طنّ متري من الكربون سنويًا. التحول إلى هذا النظام بالطبع ليس بالأمر السهل ويتطلب إلى عزيمة واصرارٍ ووعيّ، عدا أنها مهمة تُحتمها علينا واجباتنا البيئية تجاه الكوكب الذي يأوينا جميعًا ولا مأوى لنا غيره. على الرغم من أنك لن تواجه مشاكل وصعوبات عند تحولك إلى هذا النظام، إلا أنني أنصح باستشارة أخصائي غذائي قبل اقدامك على هذه الخطوة.

لم تعتد حياتنا البسيطة سابقًا على استهلاك هذا الكم الهائل من اللحوم مطلقًا. كما هو الحال لأجسادنا والكوكب الذي نعيش فيه. كان اللحم حتى العقود القريبة الماضية ترفًا لا يؤكل إلا عند المناسبات والأعياد والأفراح. ما يحدث اليوم من استهلاكٍ مفرط للحوم لم يُنتج لنا إلا تفشي أمراض القلب والسرطان والسكر في مجتمعنا. المجتمع الذي كان أفرادهُ يجوبون الصحراء بأكلمها على أقدامهم العارية. هذا النمط من الإستهلاك ولدّ أمراض لم يعتد عليها اجدادنا. وآفات لم تعتد عليها كوكبنا. هذا الكوكب بحاجتك لتقديم مثل هذه التضحيات لتنعم أنت أولًا بصحة جيدة ويتحقق التوازن البيئي الغائب. تذكرّ: