هذه العادة دفعت الجيران للمشاركة ايضا و لانهم من مناطق مختلفة كانت تصلني منتجات موسمية من مزارع صغيرة من الباحة والشرقية و الجوف اضافة الى سوريا ومصر و الهند وباكستان، فتعرفت على ارز الاحساء ورمان الباحة وخضروات جازان وبهارات الهند المتنوعة، لقد كانت اللغة المشتركة بيننا هي الطعام فنتبادل المنتجات والاطباق اكثر من تبادل الزيارات.

وعند عودتي لمدينة جدة افتقدت المذاق الطازج والرائحة الترابية المميزة للخضروات، حيث انتقلت من منتجات طازجة تصل الى باب المنزل ومن المزارع المحيطة، الى البحث عن المنتجات في السوبر ماركت مع جهلي بكيفية اختيار الخضار والفواكه وربطها بالموسم، خاصة مع  توفر معظم الاغذية على مدار العام، عندها بدأت محاولاتي للتوفيق بين الانتاج الموسمي والمحلي بقدر الامكان، ومع الزيارات المتكررة لحلقة الخضار بمدينة جدة و ما يجاورها من مزارع الطائف ومكة تمكنت من تحقيق الهدف، لقد عرفت اين ابحث وماذا اشتري ومتى، وعُرف عني حبي لهذا النمط فلا ينقضي الشهر دون تلقى منتجات طازجة مختلفة  كهدية من الاخوة والاصدقاء، واليكم ما عرفته لاحقا عن تناول الاطعمة الموسمية من الانتاج المحلي

يقصد بها تناول الطعام بحسب الموسم، و يمثل ابهى صورة من نمط الحياة الصحية، فهو يقوم اساسا على تناول الخضار والفواكه في موسمها، حيث تكون في ذروة غناها بالمواد النافعة و العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بما يتوافق مع حالة المناخ،والمفهوم يشمل ايضا بعض المنتجات الحيوانية، ونمط الطعام الموسمي عرف منذ الحضارات القديمة والتي ادركت ان امزجتنا والبنية الجسدية تتغير احتياجاتها مع اختلاف المناخ فقامت بتسخير هذه العلاقة بين الجسد والارض بطريقة طبيعية وهو ما نشأ عليه اجدادنا واباءنا، لكن مع تطور تقنيات الزراعة و وسائل النقل وغيرها من التقنيات التجارية في مجال التغذية والطعام بات من الطبيعي ان نجد الفواكه والخضار متاحة على مدار العالم حتى في غير موسمها.

 يقصد بها الانتاج المحلي من المزروعات والاطعمة، ولا يوجد تعريف موحد عن معنى الاغذية المحلية لكن بالمجمل يقصد بها الاغذية التي تزرع او تنتج في منطقة قريبة بشكل معقول من المكان الذي نعيش فيه، وبالتالي نكون اكثر ادراكا لمصدر طعامنا وكيفية وصوله الينا، فنبدأ بمحيط المدينة التي نعيش فيها ثم تتسع الدائرة لتشمل المنتجات الوطنية أي التي تعد وتزرع بنفس حدود الدولة، ثم تتسع لتضم ما يجاورها من دول على  الاقل  تكون  بنفس الاقليم او  القارة، وهذا المفهوم يختلف بين كل مجتمع واخر بحسب وضع الانتاج المحلي والوضع الاقتصادي ايضا للمجتمع.

من المستحسن الاكتفاء بالمنتجات المحلية، لكن هذا لا يعني ابدا الامتناع عن تناول الاطعمة المستوردة، فهناك منتجات مفيدة ورائعة قد لا تتوفر محليا،كما ان بعض الدول انتاجها المحلي لا يغطي احتياجات السكان، و بالواقع  مفهوم الاكل الموسمي يساعدنا في اختيار ما يناسبنا من الاطعمة المستوردة الموسمية.

 لانه الوسيلة المثالية للحصول على افضل المنتجات الزراعية في الطعم والقيمة الغذائية  وبكلفة مالية اقل، فهي ارخص لوفرة الانتاج في الموسم، ولعدم الحاجة الى تكاليف الشحن والتخزين، وسنلاحظ ان المنتجات التي تتواجد في غير موسمها تفتقد للطعم والمذاق الذي تتميز به، حيث يتم انتاجها في اوقات تفتقر فيه الارض الى التغذية الطبيعية من الامطار او المناخ المناسب لنمو المزروعات، فتكون الفواكه ليفية و جافة ونكهتها خفيفة، وفي حال تم انتاجها في محميات فان سعرها يرتفع نظرا لتكاليف التسميد وتنسيق درجات الحرارة للحصول على محصول جيد.

وهذا يفسر ايضا ارتفاع اسعار المنتجات المستوردة، فلابد من احتساب تكاليف الشحن والتخزين، والاخذ بعين الاعتبار الوقت المستغرق في الشحن ولهذا يتم الحصاد مبكرا  حيث تكون الفاكهة دون مستوى النضج المثالي للقطف، مقارنة بالمنتجات المحلية والتي يتم قطفها بالتوقيت المناسب.

لكن النقطة المهمه هنا والتي تمسنا كافراد هي دعم الاقتصاد المحلي،فالشراء من المزارع المحلية يحافظ على التنمية المستدامة للزراعة في مجتمعنا، ويخلق المزيد من فرص العمل ويدفع المشاريع الصغيرة للنمو والازدهار ، ويشجع المزارعين على تحسين انتاجهم وزراعة المنتجات الاخرى التي يرغب فيها المستهلك،وتكون المجتمعات اكثر حيوية وارتباطا حيث تنشأ روابط تجمع بين المستهلك والمزارع ومنتجي المواد الغذائية فنعرف مصدر الطعام والعوامل المؤثرة على جودته وسبب تباين الاسعار. 

اضافة الى كونه نمط غذائي صحي، ساعدني كثير في التخطيط الاسبوعي للوجبات والانتظام على تناول الخضار والفواكه وحفزني لتجربة انواع مختلفة منها ، دفعني لاكتشاف منتجات محلية وموسمية مثيرة للاهتمام،ابتكار وتعلم طرق جديدة في تحضير الطعام وتخزينه، كما اني لم اشعر بالملل او التكرار فكل موسم له مذاقه الخاص وتجاربه الممتعة، لقد نشأت علاقة حب لامتناهي بيني وبين الطعام المحضر في المنزل، وبالطبع كان التوفير المالي بمثابة الجائزة التي تتوج كل تلك الفوائد.

تختلف قائمة المنتجات الموسمية مناخيا عما يمكن انتاجه محليا او جغرافيا، فكل دولة لها تضاريسها الجغرافية وقدرتها الاقتصادية في تنمية مزروعات معينة قد لا تقوى الدول المجاورة لها على انتاجها رغم وجود المناخ المناسب، وبالتأكيد تساعدنا فكرة المنتجات الزراعية بحسب الموسم كبداية في معرفة واكتشاف منتجاتنا المحلية، ومن المستحسن الجمع بين قائمة المنتجات الموسمية و قائمة المنتجات المحلية لتحقيق الهدف من هذا النمط، وهنا اعرض لكم افضل الطرق والتي ساعدتني في الاستمرار على هذا النمط وتتبع المنتجات المحلية:

• الشراء من حلقة الخضار المركزية: شخصيا أفضل الزيارة تكون كل اسبوعين وسنجد المنتجات الموسمية معروضة بكثافة بدون الحاجة الى السؤال، ولتفادي مشكلة الكميات الكبيرة او البيع بالجملة اقوم بالمشاركة مع اخواني واخواتي او الجيران،علما انه تتواجد بعض البسطات والمحلات والتي يمكن الحصول منها على حصص اصغر او كميات اقل عوضا عن الشراء بالصناديق، بهذه الطريقة تشكلت معرفتي بالمنتجات المحلية وكنت ولا زلت اتبعها لكن توقفت مع جائحة كورنا، وهذه الفكرة تماثل  تماثل فكرة اسواق المزارعين والتي تنعقد احيانا بالتوافق مع المهرجانات والفعاليات السياحية، طبعا توقفت الان الى حين انتهاء ازمة كورونا.

  
  

• نشرات وتطبيقات السوبر ماركت وخدمات توصيل المنتجات، حسنا كانت هذه طريقتي الثانية لكنها الان الوسيلة المعتمدة عندي من بدء جائحة كورونا ، فمعظم السوبر ماركت تقوم بإطلاق عروض تكون محدودة لبضعة ايام بشكل اسبوعي لترويج وبيع المنتجات الموسمية ايضا سنلاحظها في المنتجات المستوردة عند تدني سعرها فمثلا التوت بمختلف انواعه ينخفض سعره الى النصف عندما يكون في ذورة موسمه،واصبحت معظم المنتجات يتم الاشارة الى مصدرها سواء كانت محلية فيتم الاشارة الى المدينة او المزرعة اما اذا كانت مستوردة فيتم ذكر الدول والتي تم الاستيراد منها وهذا امر لم يكن متاح قبل بضعة سنوات.

• محلات التجزئة الصغيرة والتي تتواجد تقريبا في كل حي بعضها تكون كبيرة وتتوفر بها منتجات من المزارع المتواجدة حول مكان اقامتكم يمكنكم من خلالها الحصول ايضا على منتجات محلية مثل القشطة والاجبان وبعض المخبوزات لذلك من المهم السؤال والاستفسار عن المنتجات ومصدرها

• زيارة المزارع الصغيرة والقريبة من مكان اقامتكم، التواصل مع اصحابها والاستفسار عن منتجاتهم ومنافذ بيعها، هذا من شأنه تشجيع المزارع للاتصال بكم لتزويدكم بالمنتجات الجديدة والموسمية بالنسبة لي في كل مدينة أزورها احرص على زيارة المزارع واسواق المزارعين.

• متابعة الحسابات المتخصصة في صناعة الاغذية وحسابات المزارعين على الانترنت، فغالبا يتم عرض المنتجات الموسمية مع توضيح لمنافذ البيع وتقديم خدمات التوصيل والامر ينطبق على بعض الحسابات العربية لمدوني الاطعمة ومتذوقي الطعام.

• الزراعة في حديقة المنزل، بالطبع هذه افضل الحلول ويمكن البدء بالمزروعات البسيطة مثل الاعشاب الخضراء وبعض الخضار والتي تمنو بشكل دوري

• موقع Eat Seasonably متخصص في نشر ثقافة الاكل الموسمي والمحلي، يعرض ما يمكن زراعته وتناوله لكل شهر، اضافة الى خدمات متنوعة اعتمدت عليه كثيرا في البداية وقبل معرفتي للمنتجات المحلية.

• موقع The kitchn و Seriouse eats قراءة اسبوعية سوف تلهمكم في اختيار المكونات الموسمية وهناك عدة مواقع اخرى مماثلة لكن بالنسبة لي اجد انهما افضل المواقع.

• من الحسابات العربية المفضلة حساب سليمان المحيميد متذوق و محرر عن الاطعمة، ايضا هناك قائمة من المدونات العربية والتي احب الاشارة اليها في مقالاتي دائما منها على سبيل المثال لا الحصر مدونة مستكة،طاولة رنين، خلود عولقي، منال عبيدة.

اخيرا .. شاركوني قائمتكم المفضلة من المنتجات المحلية ومنافذ بيعها ويسرني ادراجها ضمن قائمتي من المفضلات.