سلطة سيزر و نهاية العام الدراسي
ترتبط هذه السلطة بطقس خاص اعتدت على تكراره عدة سنوات، اذ اني عرفتها اول مرة بعد انقضاء العام الدراسي الاول لابنتي الكبرى فمع اخر يوم انطلقنا مباشرة من المدرسة الى مطعمها المفضل بيتزا هت لتناول وجبة...
طعام وحكايا
مكعبات الخبز المقرمشة(Croutons) 12
مكعبات الخبز المحمصة من المكونات التي تمنح اطباق السلطة والحساء بنية اضافية تزيد من روعتها وتجعلها أكثر اغراء، يكفي رؤية الانامل الصغيرة وهي تتسارع لالتقاطها وتناولها قبل ان اضع الطبق على السفرة،...سلطة البطاطس مع التمبيه والفطر المشوي وتتبيلة الخردل
من المسلم به ان عملية انتقاء الخضروات والفواكه في الربيع والصيف تصبح أكثر اثارة بسبب العدد الكبير من المنتجات الزراعية، لكن في الوقت نفسه فان الشتاء يتيح لي الوقت لدفع الاسرة لتجربة وتناول منتجات...سلطة الكمثرى والجوز المسكر
امتلك ذكرى راسخة عن اول مرة تذوقت فيها الكمثرى واعتبر تلك اللحظة بمثابة اعادة ضبط حاسة التذوق، فبفضلها تمكنت من التغلب على الكثير من التحيزات المسبقة عن الفواكه، لكن الحديث عن هذه الذكرى يشعرني...سلطة الجرجير مع شرائح الفجل
عندما اعد وجبة متعددة الخطوات لا أرهق نفسي بتحضير سلطة مبتكرة وعلى الارجح اكتفي بحفنة من الاوراق الخضراء مع صلصة تتبيل كلاسيكية و بسيطة، قد تكون هذه الفكرة مملة...الطماطم المجففة بالفرن
أحب الطماطم كثيرا واشعر أنى اتحمس لها أكثر من أي شخص في العالم، وتعجبني بمختلف اشكالها طازجة او مجففة، ومشاهدة الطماطم العنبية بالسعر المخفض يغريني في اعداد الطماطم المجففة بالفرن وهي لذيذة جدا...سلطة الفاصوليا الخضراء
لم أكن اتناول الفاصوليا الخضراء عندما كنت طفلة لكن منذ ان تناولتها اصبحت من الخضروات المفضلة عندي، ولطالما ارتبطت الفاصوليا الخضراء بالقطط ففي صغري...سلطة اللبن الزبادي مع الخيار
سلطة كلاسيكية منعشة اساسها اللبن وبعض الاعشاب العطرية، من بساطتها اشعر بالسخف للتحدث عنها خاصة مع كل الاحداث المثيرة حولنا، لكن كل ذلك يتلاشى مع الحماس...سلطة التفاح مع الجبنة واللوز الحجازي
6 سلطة التفاح مع الجبنة واللوز سلسة ايامي مع السلطة على الرغم من حلول الخريف بمدينة جدة الا ان بوادر اختلاف الطقس طفيفة، وهذا يجعلني اتطلع بشوق الى الامسيات الماطرة ولبس السترات ذات الاكمام الطويلة...كيف نمنع تحول التفاح والكمثرى الى اللون البني ؟
لا يخلو المطبخ من تجارب بسيطة ممتعة تستهويني للقراءة عنها او حتى تجربتها، ولطالما ترددت على موقع Serious Eats و موقع الشيف التون براون للقراءة عن احدث تلك التجارب البسيطة، فموضوع ما أفضل طريقة...سلطة الباذنجان بالزيتون المغربي
هذا الطبق البسيط نوع من انواع المقبلات (Relish)، مستوحى من الوصفات العباسية للكوامخ ويقصد بها مشهيات الطعام، اذ يتكرر استخدام الباذنجان والزيتون واللوز والجوز في معظم تلك الوصفات ولهذا تذكرت هذه...السلطات في العصر الذهبي لكتب الطبخ العربية
يدين العالم بالكثير من تقاليد الطهي والطبخ للعرب والمسلمين، إذا انتقالهم وارتحالهم سواء كان للغزو ثم للهجرة لاحقا تأثير دائم في الاطعمة والتوابل وهذا امر مسلم به دون الحاجة الى تتبع تطور فنون...سلطة الاعشاب الرومانية
على مر الايام تطورت السلطة وازدادت تعقيدا لكن النسخة الرومانية لاتزال تعيش معنا الى اليوم بدون أي تغيير، فهي تتكون من مزيج متنوع من الاوراق الخضراء يتم تتبيلها بصلصة خل كلاسيكية، ولهذا من الملائم...